Ingredienser:
- 700 g mel – Tipo “00” eller Manitoba
- 250 g grahamsmel
- 50 g gær
- 60 g sukker
- 2 tsk salt
- 125 g olie
- 2½ dl creme fraiche
- 2½ dl vand
- 1 æg
- plus æg til pensling
- Sesam
Opløs gæren i vandet, kom herefter alle ingredienserne i røremaskinen og lad den ælte dejen i cirka 10-15 minutter.
Stil dejen til hævning i en god time. Når dejen er hævet til dobbelt størrelse, skal den deles i 18 portioner som formes til flütes.
De pensles med æg og drysses med sesam. Lad dem til efterhæve i cirka 30 minutter.
Bag flütene i 16 minutter ved 220 grader.