Rebildsild

Ingredienser:

  • Et stort glas kryddersild (evt. Hirtshals sild)
  • 1 dl Tomatketchup
  • 1/4 dl Rapsolie
  • 1/4 dl Estragoneddike
  • 1/2 dl Sukker
  • 1 dl Hakkede rødløg
  • 1 dl Hakkede syltede rødbeder
  • 1 dl Hakkede æbler – gerne syrlige
  • Salt
  • Peber

Tomatketchup, olie, eddike og sukker røres sammen til en marinade, de hakkede løg, rødbeder og æbler blandes i marinaden. Kryddersilden skæres i mindre stykker og vendes i marinaden – smag til med salt og peber.

Sildene opbevares i køleskabet og bør trække i et par dage inden de serveres.

Opskriften stammer fra Rebildhus, og jeg fandt den i bogen ‘På lurenkig’ af Henrik Bugge