Kategoriarkiv: Tilbehør

Hjemmelavet guf

Ingredienser:

  • 3 pasteuriseret æggehvider
  • 3 spsk flormelis
  • en smule citron saft
  • lidt rød frugtfarve

Kom alle ingredienserne i røreskålen til Kenwood’en – citronen bruges til at justere smagen med. Den den røde frugtfarve er kun til at give et autentisk udseende af guf fra “Ishuset”.  Piskes på maks. hastighed  i 10-15 minutter, så er den hjemmelavede guf klar til brug.

Karrysalat

Ingredienser:

  • 200 g mayonnaise
  • 100 g creme fraiche
  • 3 tsk karry
  • 1 tsk gurkemeje
  • ½ tsk røget paprika
  • 1 spsk sukker
  • 3 spsk citronsaft
  • en smule fløde

Fyld:

  • 1 stængel bladselleri
  • 1 lille æble
  • 3 syltede drueagurker
  • 1 lille løg
  • 1 – 2 kogte æg
  • evt. en lille snack peber

Rør ingredienserne til dressingen sammen – gerne dagen før og stil dem i køleskabet

Fyldet hakkes fint og blandes i dressingen.

Stuvet spinat

Ingredienser:

  • ½ kg Frisk spinat eller en pakke frossen
  • 1 tsk Salt
  • 3 dl Mælk
  • 30 g Smør
  • 4 spsk Mel
Frisk spinat renses og skylles i flere hold vand. Hældes i en gryde med det vand, der hænger ved og dampes mørt – til den falder sammen. Tag den op og hæld vandet fra og hak den.

Bring mælken i kog i en gryde og tilsæt en smørbolle, dvs rør melet og det blødgjorte smør sammen i en skål og hæld det i mælken. Lad det koge lidt, til det tykner og tilsæt den hakkede spinat.

Smag til med salt, peber og muskatnød.

Sennepsdressing

Ingredienser:

  • Sennep
  • Mayonaise
  • Flødeskum
  • Citron
  • Salt
  • Peber

Bland et par skefulde mayonaise sammen med lidt flødeskum og sennep. Smag til med citron, salt og peber.

Kan severes kold til røget laks eller and røget fisk.

Forfatter: Ann Boie

Dampede gulerødder

Ingredienser:

  • Gulerødder
  • 3-4 klatter Smør
  • ½-1 dl Vand, fond eller hvidvin
  • 2-3 fed Hvidløg
  • 4 Kviste Timian
  • Salt
  • Peber
  • Sukker

Gulerødderne skrabes, hvis de er små, eller skrælles. Skær toppen af. Tag et stort stykke stanniol og læg gulerødderne på det. Krydr med salt og peber. Læg smørklatterne ned til gulerødderne. Hvis man bruger store gulerødder, kan man tilsætte et nip sukker.

Giv de uskrællede hvidløgsfed nogle slag og fordel dem mellem gulerødderne. Hvidløgsfeddene skal ikke spises, men kun give smag. Tilsæt Timian.

Fold stanniolen sammen om gulerødderne som en kuvert, men lad den ene side stå åben. Hæld vin eller anden væde ind til gulerødderne og fold den sidste side sammen. Bøj hjørnene opad, så væden ikke løber ud. Læg stanniolpakken på et fad eller en bradepande og sæt den ind i en 220 grader varm ovn i 35-40 minutter, eller til gulerødderne er møre.

Man kan tilberede andre “hårde” grøntsager som rødbeder, courgetter eller ærter på samme måde.

Forfatter: Jamie

Aspargescreme

Ingredienser:

  • 1 glas Grønne asparges
  • 2½ dl Fløde
  • 1 fed Hvidløg
  • Salt
  • Peber

I en gryde svitses hvidløg i lidt olie, hvorefter de hakkede asparges kommes i. Fløde, salt og peber tilsættes, og blandingen simrer til fløden er kogt en smule ind. Blend den lune blanding til en blød creme.

Kan severes kold til røget laks med fint hakket rødløg.

Forfatter: Ann Boie

Madbrød

Ingredienser:

  • 1 kg Mel
  • 1 pakke Tørgær
  • 30 g Sukker
  • 30 g Salt
  • 5 dl Vand

Bland mel, tørgær, salt, og sukker på bordet. Lav en fordybning i midten og hæl vandet heri. Rør melblandingen i vandet og slut af med at ælte dejen godt igennem.

Del dejen i cirka 12 lige store boller. Rul bollerne ud med en kagerulle til de er cirka 2-3 mm tynde.

Bag de flade brød i cirka 4 minutter på en rist i ovnen ved 250 grader.

Brødene kan fryses inden de bages. Når brødene tages op, skal de kommes direkte i ovnen, og så skal de bage lidt længere tid. Dette er en nem måde på at have friskbagt brød til maden hvergang.

Dejen kan tilsættes krydderier efter behov, min favorit er fint hakket rød peber og chili.

Forfatter: Jamie

Hurtige pandebrød

Ingredienser:

  • 150 g Mel
  • ½ tsk Bagepulver
  • 1 tsk Groft salt
  • 25 g Smør
  • 1 dl Mælk
  • Rapsolie til pensling

Bland mel, bagepulver og salt. Smelt smørret og rør det i dejen under kraftig omrøring. Hæld mælken i, og ælt dejen godt igennem. Lad den hvile i cirka 30 minutter.

Del dejen i fire stykker og rul hvert stykke ud som en pandekage med en diameter på 12 cm. Prik pandekagerne med en gaffel og pensel den ene side med rapsolie.

Læg brødet på varm pande med oliesiden nedad. Pensl nu brødet på den anden side. Bag brødet 3-4 minutter inden det vendes (det skal være dækket af gyldne pletter) og bages på den anden side.