Kategoriarkiv: Bagværk

Bløde vafler

Ingredienser:

  • 4 dl Mel
  • ½ tsk Kardemomme
  • 1 tsk Vaniljesukker
  • 1 tsk Bagepulver
  • 1½ dl Sukker
  • 2 dl Mælk
  • 2 dl Creme Fraiche
  • 3 Æg
  • 60 g Smeltet smør

Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål, tilsæt creme fraiche, mælk og æg – pisk dejen sammen indtil der ikke er flere mel klumper. Til sidst røres det smeltede smør i.

Lad dejen hvile en halv time inden vaflerne bages.

Portionen giver 8 vafler.

Majspandekager

Ingredienser:

  • 75 g Hvedemel
  • 225 g Fint majsmel
  • 1 tsk Salt
  • 5 dl Skummetmælk
  • 6 Æg
  • Smør eller olie til stegning

Bland hvedemel, majsmel og salt. Hæld mælken i og pisk det hele godt igennem. Tilsæt æggene et ad gangen mens dejen piskes. Stil dejen i køleskabet og lad hvile i min. 30 min.

Steg herefter pandekagerne i lidt fedtstof på panden, de skal ikke have for længe, da de bør være bløde.

Portionen giver 10 pandekager på en 28 cm pande.

Grove vafler

Ingredienser:

  • 2 æg
  • ½ dl sukker
  • 3 dl kærnemælk
  • 3 dl skummetmælk
  • 75 g smeltet smør
  • 2 dl grahamsmel
  • 2 dl hvedemel
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 1 tsk bagepulver
  • ½ tsk salt

Start med at smelte smørret i en gryde og lad det afkøle. Pisk æg og sukker til det har en luftig konsistens, tilsæt mælk og det smeltede smør. Bland alle de tørre ingredienser sammen, kom dem lidt efter lidt i væsken, imens du rører i dejen – bliv ved med at røre til dejen er fri for klumper.

Lad vaffeldejen hvile i 30 minutter.

 

Knækbrød

Ingredienser:

  • 1 dl Havregryn
  • 1 dl Sesamfrø
  • 1 dl Hørfrø
  • 1 dl Græskarkerner
  • 1 dl Solsikkekerner
  • 1½ dl Grahamsmel
  • 3 dl Hvedemel
  • 1 tsk Bagepulver
  • 1½ tsk Salt
  • 1 dl Rapsolie
  • 2 dl Vand

Bland alle de tørre ingredienser sammen, tilsæt rapsolie og vand, ælt dejen godt sammen. Dejens konsistens kan justeres med ekstra vand eller hvedemel. Del dejen i to lige store stykker og rul hvert stykke tyndt ud mellem to stykker bagepapir. Skær dejen i mindre firkanter til små stykker knækbrød, portionen passe til to bageplader.

Knækbrødene bages i en varmluftsovn ved 180 grader i 20 – 25 minutter – de skal være let gyldne, når de er færdige. Afkøles på en bagerist og opbevares bedst i en tætsluttende kagedåse.

 

Morgen pandekager

Ingredienser:

  • 400 g Mel
  • 6½ dl Mælk
  • ½ dl Olie
  • 3 Æg
  • 3 Spsk Sukker
  • 2 tsk Bagepulver

Start med at piske mel og mælk sammen indtil, der ikke længere er klumper i dejen. Pisk dernæst æg og resten af ingredienserne i pandekagedejen.

Opvarm en pande og tilsæt en smule fedtstof.

Brug ca. ½ dl dej pr. pandekage på panden. Bag pandekagerne i ca. 2 min. på hver side.

Serveres med frisk frugt og ahornsirup eller sukker.

Rinders Romkugler

Ingredienser:

  • 1 Hindbærroulade
  • 1 Mazarintærte
  • 2 spsk Kakao
  • 2 spsk Romessens
  • Krymmel efter smag

Kom alle ingredienserne i en skål og rør dem sammen med en håndmikser. Kuglerne trilles i krymmel – og er nu klar til at spise.

Klejner

Ingredienser:

  • 500 g hvedemel
  • ½ tsk hjortetaksalt
  • 1 tsk kardemomme
  • 125 g smør
  • 3 æg
  • 4 spsk piskefløde
  • 175 g sukker
  • 500 g palmin – til kogning af klejner

Sigt mel, hjortetaksalt og kardemomme i en skål. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet. Pisk æg, fløde, og sukker sammen og ælt det i dejen. Stil dejen koldt og tildækket i køleskabet i et par timer. Rul dejen ud i 3 mm tykkelse. Skær klejnerne ud med en klejnespore og vrid dem – cirka 3 gange 8 cm.

Varm palminen op i en wok.

Læg forsigtigt 2-3 klejner i det varme fedtstof og kog dem til de er gyldne – vend dem et par gange. Klejnerne skal hurtigt stige op til overf laden. Hvis de bliver liggende på bunden, er fedtstof fet ikke varmt nok. Tag klejnerne op og læg dem på fedtsugende papir.

Hvis fedtstof fet bruser under kogningen, er det fordi der er for mange klejner i gryden.

Norske vafler

Ingredienser:

  • 4½ dl Mel
  • 1 spsk Sukker
  • 2 tsk Vaniljesukker
  • 5 dl Mælk
  • 3 stk Æg
  • ½ dl Olie

Bland mel, sukker og vaniljesukker. Rør mælken og de 2 æggeblommer i blandingen. Lad dejen hvile i mindst 20 min. i køleskabet. Rør nu olien i dejen. Pisk æggehviderne stive, bland (vend) dem FORSIGTIGT i dejen.

Bagetiden afhænger af det enkelte vaffeljern, samt ens lyster til mørke/lyse vafler