Kategoriarkiv: Opskrifter

Tilbehør

Stuvet spinat

Ingredienser:

  • ½ kg Frisk spinat eller en pakke frossen
  • 1 tsk Salt
  • 3 dl Mælk
  • 30 g Smør
  • 4 spsk Mel
Frisk spinat renses og skylles i flere hold vand. Hældes i en gryde med det vand, der hænger ved og dampes mørt – til den falder sammen. Tag den op og hæld vandet fra og hak den.

Bring mælken i kog i en gryde og tilsæt en smørbolle, dvs rør melet og det blødgjorte smør sammen i en skål og hæld det i mælken. Lad det koge lidt, til det tykner og tilsæt den hakkede spinat.

Smag til med salt, peber og muskatnød.

Tilbehør

Sennepsdressing

Ingredienser:

  • Sennep
  • Mayonaise
  • Flødeskum
  • Citron
  • Salt
  • Peber

Bland et par skefulde mayonaise sammen med lidt flødeskum og sennep. Smag til med citron, salt og peber.

Kan severes kold til røget laks eller and røget fisk.

Forfatter: Ann Boie

Tilbehør

Dampede gulerødder

Ingredienser:

  • Gulerødder
  • 3-4 klatter Smør
  • ½-1 dl Vand, fond eller hvidvin
  • 2-3 fed Hvidløg
  • 4 Kviste Timian
  • Salt
  • Peber
  • Sukker

Gulerødderne skrabes, hvis de er små, eller skrælles. Skær toppen af. Tag et stort stykke stanniol og læg gulerødderne på det. Krydr med salt og peber. Læg smørklatterne ned til gulerødderne. Hvis man bruger store gulerødder, kan man tilsætte et nip sukker.

Giv de uskrællede hvidløgsfed nogle slag og fordel dem mellem gulerødderne. Hvidløgsfeddene skal ikke spises, men kun give smag. Tilsæt Timian.

Fold stanniolen sammen om gulerødderne som en kuvert, men lad den ene side stå åben. Hæld vin eller anden væde ind til gulerødderne og fold den sidste side sammen. Bøj hjørnene opad, så væden ikke løber ud. Læg stanniolpakken på et fad eller en bradepande og sæt den ind i en 220 grader varm ovn i 35-40 minutter, eller til gulerødderne er møre.

Man kan tilberede andre “hårde” grøntsager som rødbeder, courgetter eller ærter på samme måde.

Forfatter: Jamie

Tilbehør

Aspargescreme

Ingredienser:

  • 1 glas Grønne asparges
  • 2½ dl Fløde
  • 1 fed Hvidløg
  • Salt
  • Peber

I en gryde svitses hvidløg i lidt olie, hvorefter de hakkede asparges kommes i. Fløde, salt og peber tilsættes, og blandingen simrer til fløden er kogt en smule ind. Blend den lune blanding til en blød creme.

Kan severes kold til røget laks med fint hakket rødløg.

Forfatter: Ann Boie

Madpakke

Pølsehorn

Ingredienser:

  • 0,25 dl Olie
  • 4 dl Mælk
  • 25 g Gær
  • 3 tsk Sukker
  • 1 tsk Salt
  • 600 g Hvedemel
  • 10 stk Pølser
  • Æg til pensling
  • Sesamfrø
Lun mælken og rør gæren ud heri. Tilsæt olie og de øvrige indgredienser (hold lidt mel tilbage). Ælt dejen godt igennem (tilsæt de sidste mel). Dæk skålen til, og stil dejen til hævning  et lunt sted i en time.

Slå dejen ned og del den i 10 stykker.

Sno dejen om pølserne. Pensel pølsehornene med æg og drys evt. med sesamfrø.

Bages i cirka 20 minutter ved 200 grader.

Kilde: Arla

Kager

Skolebrød

Ingredienser:

  • 125 g Smør
  • 3,5 dl Mælk
  • 50 g Gær
  • 1 tsk Bagepulver
  • 75 g Sukker
  • 550 g Mel
  • 1 tsk Kardemomme
  • 5 dl Vaniliecreme

Smelt smørret og hæld det i mælken. Rør gæret ud i den lunkne væske. Bland sukker, bagepulver, kardemomme og 2/3 af melet i skålen og rør det til den jævn dej, ælt resten af melet i dejen.

Lad dejen hæve til dobbelt størrelse.

Del dejen i 15 stykker, og tril stykkerne til flade boller, som skal efterhæve i 15 minutter.

Lave en fordybning i midten af hver bolle, fyld det med vaniliecreme. Pensel bollerne med sammen pisket æg (eller kaffe).

Bollerne bages 15 minutter ved 225 grader.

Kom glasur og kokosmel på, når bollerne er blevet kolde.

Kilde: Tine.no

Kager

Roulade

Roulade med hindbær

Ingredienser:

  • 3 stk Æg
  • 1½ dl Sukker
  • ¾ dl Mel
  • ¾ dl Kartoffelmel
  • 1 tsk Vaniljesukker
  • 1 tsk Bagepulver

Æg og sukker røres lyst og luftigt – cirka 5 minutter.
Resten af ingredienserne piskes i, og dejen fordeles up på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bag bunden/roluaden i ovnen ved 225 grader i cirka 8 minutter.
Vend bunden ud på et sukkerdrysset stykke bagepapir, og træk bagepapiret på bunden af.
Lad bunden afkøle under et fugtigt viskestykke.

Fyld til rouladen:
Hindbærguf: Pisk 2½ dl fløde stiv, og tilsæt hindbærsyltetøj efter smag og måske en smule flormelis.

ChokoBanan: Rør et halvt glas nutella blødt, og skær 1 – 2 bananer i tynde skiver.

Fordel fyldet i et jævnt lag over bunden, og rul den sammen til en roulade. Pak rouladen ind i sølvpapir, sæt den i køleskabet i mindst 1 time. Rouladen kan også laves dagen før den skal bruges.

Kager

Kanelsnegle

Ingredienser:

  • 2 dl Minimælk
  • 2 dl Vand
  • 50 g Gær
  • 1 spsk Sukker
  • 600 g Mel

Remonce:

  • 150 g Brun farin
  • 2 tsk Kanel
  • 1 stk Æg til pensling
Opløs gæren i mælken og vandet. Tilsæt sukker, og rør melet i vædsken lidt af gangen. Ælt dejen, til den er glat og smidig. Stil den til hævning et lunt sted, hvor den hæver til dobbelt størrelse.

Rul dejen ud til cirka 1 cm tykkelse. Rør brun farin sammen med kanel, og drys det i et jævnt lag ud over dejen. Rul dejen sammen til en roulade og skær den i skiver á cirka 1 cm. Læg sneglene på en bageplade, og lad dem efterhæve i 30 minutter.

Pensl sneglene med sammenpisket æg, og bag dem i cirka 12 minutter ved 200 grader.

Sneglene har et lavt fedt indhold

Forfatter: Lone Kjær

Kager

Donuts

Donuts
Donuts
Ingredienser:

  • 1 dl Mælk
  • 1 stk Æg
  • 50 g Sukker
  • 275 g Mel
  • 25 g Gær
  • 0,25 dl Olie

Alle indgredienser røres sammen, og æltes herefter til en blød dej.

Lad dejen hæve i 30 minutter til cirka dobbelt størrelse. Rul dejen ud i ½ cm stykkelse, og stik nu donuts ud med et stort og et lille glas.

Ringene skal efterhæve. Friteres i olie ved 170 grader til de er gyldne.

Drysses evt. med florsukker før servering.

Jul, Småkager

Line’s Pebernødder

Lines Pebernødder
Lines Pebernødder

Ingredienser:

  • 250 g Margarine
  • 250 g Sukker
  • 2 ts Kanel
  • 2 ts Kardemomme
  • 1 ss Sirup
  • 1 stk Æg
  • 2 ts Natron
  • 500 g Mel

Smelt margarinen, rør sukker, kanel, kardemomme og sirup i, tilsæt ægget. Bland mel og natron sammen. Dejen æltes indtil den er glat. Herefter stilles den på køl i en time.

Rul dejen ud i tynde stænger, som skæres i stykker på cirka ½ cm.

Pebernødderne bages i 8 minutter ved 200 grader.